| 3月 １７２「打ち豆と切昆布の煮物」 | ||
豊栄の風間さん自慢のうち豆煮物です。
材料 4人分 切昆布 150～200ｇ 打ち豆 50ｇ 人参 1/2本 油揚げ 1枚 ちくわ 2本 大根 200ｇ大1 サラダ油 調味料 塩少々 砂糖小1 しょう油大1 酒大1 みりん大1 水 50ml 作り方 ①人参大根は細めの短冊切りに。 ②油揚げは縦に1／2にカットした後、細切りに。 ③ちくわは短冊切りに。 ④フライパンにサラダ油を入れ①②③を炒める。 ⑤そこに切昆布、打ち豆、調味料類を入れて、蓋をして炒め煮にする。 |
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| 2月 171「豚バラと大根の煮物」 | ||
「雪から姿を現したネギ、土を掘り起こした大根、これに何を組み合わせようかと考えて（豚肉・鶏肉と迷った末に） 豚肉を選びまして、あったか おかずを作りました」というメッセージが届きました。コロナ禍の中、白根支部 HP係西野会員が取材手間も省き、食べたかった煮物を紹介してくださいました。寒い冬にぴったりの1品ですね。 材料 ２～３人分 大根 ２００ｇ → ２ｃｍの厚さのいちょう切りにする 豚バラブロック ３００ｇ A 生姜 １かけら → スライスにする ネギの青い部分 １本 酒 １００ml B 砂糖 大 １．０ 醤油 大 １．５ 作り方 ① 大根を鍋に入れ、被るくらいの水を入れたら火をかける。 沸騰したら中弱火にし、１５分ほど下ゆでしたらザルにあげておく。 ② 豚バラ肉は、大根の大きさに合わせて切り、油をひかずにフライパンで 両面焼き色をつける。 ③ 鍋に１ℓの湯を沸かし、 A と ② を入れたら、弱火にして３０分煮る。 B を加え、弱火のまま ２０分煮たところで ①を加え、さらに２０分煮て 完成。 |
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| 1月 170「人参の即席漬け」 | ||
冬のニンジンは寒さに耐えただけあり、美味しいです。そのままでも美味しいですが、食べるときオリーブオイルと胡椒、辣油、ごま油とゴマ、チーズなどをお好みで混ぜるとさらに美味しいです。また生ハムに包んだり他の和え物やサラダに混ぜたり、いろいろ応用が利きます。松井家の一品です。ぜひ一度作ってみてください。 材 料 人参 400g（大2本） 塩 小さじ一杯弱 さきいか 30～40ｇ 塩昆布 5g 生姜 1/2片 オリーブオイル 辣油 ゴマ油 コショウ パルメランチーズなど 作り方 ① 人参は4～5㎝の千切りにし、塩でしっかり揉み10分程度置く ② 生姜は千切りにする。さきいかも食べやすい長さに切る。 ③ ①をしっかりと搾り水を切る。②と塩昆布を合わせる。冷蔵庫で2～3日保存可能 |
